La gestion des denrées alimentaires en restauration doit être rigoureuse pour assurer la qualité et la sécurité des plats. De la réception des produits jusqu’à leur préparation, chaque étape est encadrée par des normes que la formation d’Artefaqs aborde en détail pour garantir des pratiques sûres et efficaces.
1. Vérification des Produits à la Réception
Lors de la réception, il est essentiel de vérifier la qualité et la fraîcheur des produits. Artefaqs enseigne en formation comment inspecter visuellement les denrées, vérifier les dates de péremption et s’assurer des bonnes conditions de transport, contribuant ainsi à une chaîne alimentaire sécurisée dès l’arrivée des produits.
2. Stockage des Aliments : Organisation et Température
Le stockage organisé et respectueux des règles de température est une étape cruciale. En formation, Artefaqs explique comment mettre en place le principe « premier entré, premier sorti » (PEPS), et rappelle les bonnes pratiques pour maintenir les chambres, armoires froides et congélateurs à des températures adaptées afin de limiter les risques de contamination.
3. Manipulation des Aliments : Bonnes Pratiques d’hygiène (BPH) à Respecter
Lors de la préparation, il est important de respecter certaines pratiques pour assurer la sécurité des produits. La formation d’Artefaqs insiste sur l’importance de se laver les mains entre chaque étape, d’utiliser des ustensiles propres, et d’éviter de toucher directement les aliments. Ces gestes simples limitent le risque de contamination croisée.
4. Cuisiner à la Bonne Température
Cuire les aliments à la bonne température est essentiel pour éliminer les bactéries pathogènes potentiellement présentes. Lors de la formation, Artefaqs fournit des recommandations sur les températures de cuisson et sur l’utilisation de thermomètres pour s’assurer que les plats sont bien sécurisés avant d’être servis.
5. Former le Personnel aux Bonnes Pratiques d’hygiène en restauration
Une formation continue est essentielle pour que le personnel respecte les standards d’hygiène au quotidien. Artefaqs propose une formation qui sensibilise et instruit les équipes aux normes et pratiques en matière de gestion des denrées alimentaires, garantissant ainsi des compétences actualisées pour un service en toute sécurité.
Conclusion
La formation en gestion des denrées alimentaires avec Artefaqs couvre toutes les étapes, de la réception des produits jusqu’à leur préparation, pour aider les restaurateurs à mettre en place une chaîne alimentaire conforme et sécurisée. Grâce à ces bonnes pratiques, vous assurez la qualité et la sécurité de vos plats, ainsi que la satisfaction de vos clients.
