Les points à vérifier lors d’un autocontrôle en cuisine.

Pourquoi un autocontrôle en cuisine est indispensable

Un autocontrôle bien mené assure le respect des normes sanitaires, minimisant les risques d’infections alimentaires, protégeant ainsi votre réputation et vos clients. Également, cela vous prépare aux inspections officielles.

Avantages du permis d’exploitation et formations en hygiène

• Conformité avec les réglementations actuelles.
• Réduction des risques de fermeture administrative.
• Amélioration de la qualité et sécurité de la nourriture.

Points essentiels de l’autocontrôle

L’autocontrôle repose sur plusieurs vérifications cruciales:

• Surveillance des températures : contrôler régulièrement les températures de stockage et de cuisson.
• Nettoyage et désinfection : maintenir un programme de nettoyage rigoureux pour équipements et surfaces.
• Gestion des stocks : vérifier la rotation des aliments pour éviter le gaspillage et la détérioration.
• Pratique de bonnes méthodes de travail : respecter les protocoles de manipulation des aliments.

Artefaqs propose des formations complètes en hygiène pour consolider ces pratiques, vous garantissant une maîtrise parfaite des procédures de sécurité alimentaire.

Obligations légales et réglementation

Il est impératif de suivre les réglementations sanitaires en vigueur en France. Cela inclut :

• Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : une obligation pour toutes les entreprises de restauration.
• L’évaluation des risques sanitaires : recensant les dangers potentiels et les moyens de correction.

La formation hygiène alimentaire en restauration commerciale (formation de 14 heures obligatoire) par Artefaqs vous guide dans la mise en œuvre de ces normes, vous formant avec des experts à jour des nouvelles législations.

FAQs : Vos questions, nos réponses

Qu’est-ce qu’un autocontrôle efficace ?

Un autocontrôle efficace implique une vérification régulière et systématique des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Pourquoi choisir Artefaqs pour ma formation ?

Artefaqs propose des formations certifiées, conçues par des experts, et axées sur des cas pratiques du secteur de la restauration.

ArteFAQs est enregistré à la DRAAF de PACA suite à la mise à jour de l’obligation réglementaire de mai 2024 (4 heures doivent être réalisées en présentiel, au poste de travail)

Un autocontrôle peut-il remplacer une inspection officielle ?

Non, mais un autocontrôle rigoureux prépare votre établissement à passer les inspections officielles sereinement.

ArteFAQs propose la réalisation d’inspection sur la base de la norme NF V01 – 015, cette norme répond à vos obligations réglementaires en matière d’hygiène.

Conclusion et appel à l’action

Assurer l’hygiène dans vos cuisines est non négociable. En suivant ces lignes directrices et en optant pour une formation ou une inspection réalisée par  Artefaqs, vous renforcez votre expertise et sécurisez votre succès dans la restauration. Ne laissez pas la conformité être un obstacle; formez-vous dès aujourd’hui avec Artefaqs.