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Catégorie : haccp

J’exploite une grande licence restaurant, quels sont les alcools que je peux servir à mes clients et dans quelles conditions ? Est-elle identique à une licence restaurant ?

J’exploite une grande licence restaurant, quels sont les alcools que je peux servir à mes clients et dans quelles conditions ? Est-elle identique à une licence restaurant ? La licence restaurant R est identique à une licence grande restauration GR, seul l’appellation change. La licence R ou GR s’oppose à la petite licence restauration PR, appelée […]

C’est quoi la formation HACCP ?

Communément appelée “HACCP”, cette formation obligatoire pour tous les acteurs de la restauration commerciale s’appelle “formation hygiène alimentaire adaptée à l’activité de restauration commerciale” Quelle est la durée de la formation ? Cette formation dure 14 heures, lorsqu’elle est proposée en présentiel elle est animée sur 2 journées. Sous quel forme est proposée cette formation […]

Comment garantir la sécurité alimentaire dans vos cuisines ?

Traçabilité et sécurité des aliments – Management et hygiène – Vérification de l’hygiène en restauration commerciale Les professionnels de la restauration commerciale doivent mettre en place et disposer d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui doit permettre leur de s’assurer de la correcte application et du respect : De la réglementation en vigueur au niveau […]