Permis d’exploitation : interview exclusive d’un formateur agréé !

Vous rêvez d’ouvrir votre restaurant, bar, ou chambre d’hôtes servant de l’alcool dans la pittoresque région de Provence-Alpes-Côte d’Azur ou ailleurs ? Dans ce contexte, l’obtention du permis d’exploitation s’avère une étape nécessaire pour mener à bout votre projet. Bien que cette formation soit souvent perçue comme une pure formalité administrative, parfois une obligation (encore une !) elle constitue en réalité une étape essentielle pour exploiter votre établissement en toute légalité. Afin de vous guider à travers ce processus, nous avons eu le privilège de nous entretenir avec Julien, juriste et formateur agréé au permis d’exploitation fort de 15 années d’expérience. Ainsi, il partage avec nous son expertise et ses précieux conseils pour réussir votre formation permis d’exploitation. Permis d’Exploitation : Interview Exclusive d’un Formateur Agréé pour Tout Savoir ! A lire attentivement pour réussir votre projet…

Qu’est-ce que le permis d’exploitation et pourquoi est-il indispensable ?

Avant de nous entretenir avec Julien dans cette interview exclusive, il est essentiel de rappeler en quoi consiste la formation et à quoi est utile le permis d’exploitation. En effet, il s’agit d’une formation obligatoire pour toute personne souhaitant exploiter un établissement vendant des boissons alcoolisées à consommer sur place. De fait, cette attestation (CERFA) prouve que vous possédez les connaissances nécessaires en matière de réglementation des débits de boissons, de prévention de l’alcoolisme, de protection des mineurs, et de règles d’hygiène et de sécurité. Par conséquent, sans ce permis d’exploitation, il est impossible de faire une demande de licence et donc de l’obtenir.

Interview exclusive avec Julien, expert en formation permis d’exploitation, juriste de formation (titulaire d’un master 2 en droit)

Question : Bonjour Julien Pour commencer, pouvez-vous nous présenter votre parcours et nous dire comment vous êtes devenu formateur au permis d’exploitation ?

Réponse de Julien : Bonjour ! Après avoir passé un master 2 en droit des affaires, j’ai souhaité m’orienter vers le secteur de l’hôtellerie – restauration.

J’ai eu la chance d’être embauché comme juriste dans un groupe possédant plusieurs établissements dans le secteur de la restauration commerciale. J’ai souhaité transmettre mon savoir-faire et mon expérience tant en tant que juriste qu’en tant que professionnel des métiers de la restauration. C’est ainsi que je suis devenu formateur agréé au permis d’exploitation. Cela m’a permis d’accompagner de futurs entrepreneurs dans la réalisation de leurs projets, en leur fournissant toutes les clés pour réussir leur formation permis d’exploitation.

Question : Pour ceux qui envisagent de suivre une formation pour obtenir leur permis d’exploitation, quel est le contenu principal de cette formation ?

Réponse de Julien : En réalité, la formation permis d’exploitation est très complète et aborde des aspects fondamentaux pour la gestion d’un ERP (ndlr : Etablissement Recevant du Public) dans lequel des boissons alcoolisées seront servies et consommées sur place. Par exemple, nous traitons en détail la réglementation des débits de boissons, les différentes catégories de licences (licence III, IV, PR, R ou GR) et leurs spécificités (obtention, coût, limites à l’obtention…)

Nous abordons également les obligations légales de l’exploitant, les enjeux de la prévention de l’alcoolisme et de la protection des mineurs, les règles à respecter concernant la lutte contre les nuisances sonores, les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la portée de la responsabilité civile et pénale de l’exploitant.

Nous abordons également toute la réglementation relative à l’accessibilité des ERP aux personnes en situation de handicap. D’ailleurs je suis surpris que quasiment personne n’ait connaissance de l’obligation de mettre en place un registre d’accessibilité. Enfin nous abordons le sujet fondamental des baux commerciaux et des fonds de commerce. Il faut savoir que cette formation est co-animée. En effet nous sommes 2 intervenants, la personne avec laquelle je travaille est un professionnel de la restauration, il a été exploitant de bar – restaurant pendant plus de 20 ans.

Les thèmes clés de la formation permis d’exploitation :

• Réglementation des débits de boissons : Comprendre les lois et les obligations spécifiques.
• Les différentes licences et leurs spécificités : Choisir la licence adaptée à votre activité.
• Obligations légales de l’exploitant : Connaître vos responsabilités.
• Prévention de l’alcoolisme et protection des mineurs : Un enjeu majeur.
• Lutte contre les nuisances sonores : Assurer la tranquillité du voisinage.
• Règles d’hygiène et de sécurité : Garantir un environnement sain et sûr.
• Responsabilité civile et pénale : Être conscient des risques.

Question : Combien de temps dure généralement une formation pour obtenir le permis d’exploitation ?

Réponse de Julien : La formation initiale permis d’exploitation est de 20 heures, réparties sur 3 jours consécutifs. Toutefois, pour les personnes justifiant d’au moins 10 ans d’expérience professionnelle dans le secteur des débits de boissons, de l’hôtellerie ou de la restauration, une formation de remise à niveau de 6 heures sur une seule journée peut être suffisante. Enfin les personnes n’ayant besoin que du permis d’exploitation pour l’exploitation d’une table d’hôtes suivent une formation de 7 heures.

Question : Quelles sont les questions les plus fréquentes que vous posent les participants souhaitant obtenir leur permis d’exploitation ?

Réponse de Julien : Souvent, les interrogations reviennent sur la distinction entre le permis d’exploitation et la licence de débit de boissons. De plus, beaucoup se demandent également quelles sont les démarches pour le renouvellement du permis (qui est valable 10 ans) D’autres questions portent sur les responsabilités exactes de l’exploitant en cas d’incident lié à la consommation d’alcool dans son établissement. De plus en plus nous avons des questions sur le bail commercial. Nous nous sommes rendus compte que de nombreux stagiaires ne savaient pas à quel point le bail commercial est essentielle et qu’il doit être lu attentivement. Ma présence en tant que juriste les aide énormément.

Permis d’exploitation vs. licence de débit de boissons : quelle différence cruciale ?

Effectivement, il est important de bien comprendre la nuance. Je dis souvent que le permis d’exploitation est un peu un permis de conduire. Vous avez un permis de conduire, vous pouvez être au volant d’une grosse cylindrée ou d’une petite ou alors ne pas avoir de véhicule. Pour le permis d’exploitation c’est pareil !. En d’autres termes, le permis d’exploitation est valable 10 ans. Il permet l’exploitation de toutes les catégories de licence, partout en France et dans les DOM et reste valable même si, durant 2 ans par exemple vous n’exploitez aucun établissement. C’est un prérequis indispensable pour pouvoir ensuite demander une licence de débit de boissons auprès de votre mairie ou préfecture. En revanche, la licence, quant à elle, est l’autorisation administrative qui vous permet légalement de vendre des boissons alcoolisées.

Question : avez-vous des conseils précieux à partager avec ceux qui vont bientôt suivre une formation pour obtenir leur permis d’exploitation ?

Réponse de Julien : Avant tout, mon principal conseil est d’aborder la formation permis d’exploitation avec un esprit ouvert et une réelle volonté d’apprendre. Si vous venez en vous disant c’est obligatoire, faut que je passe par là, alors vous n’avancerez pas ! Par ailleurs, n’hésitez surtout pas à poser toutes les questions qui vous viennent à l’esprit, chaque cas est particulier, nous les abordons tous. En fait, c’est le moment idéal pour clarifier vos doutes et vous assurer d’avoir bien assimilé toutes les informations importantes. Enfin, pensez également à anticiper les spécificités de votre futur établissement. Cela vous aidera à mieux appréhender les informations et à poser des questions encore plus pertinentes. Et surtout ne signez pas votre bail si vous n’avez pas tout compris aux différents éléments qui s’y trouvent.

Question : Un dernier mot pour nos lecteurs qui envisagent d’ouvrir un établissement ?

Réponse de Julien : En définitive, l’obtention du permis d’exploitation n’est pas une simple formalité administrative. Au contraire, c’est un investissement essentiel pour la réussite et la pérennité de votre projet. Ainsi, en vous formant correctement, vous serez en mesure de gérer votre établissement dans le respect de la législation, et en contribuant à un environnement plus sûr et responsable pour vos clients.

Pour conclure, n’hésitez pas à vous rapprocher d’organismes de formation permis d’exploitation. ArteFAQs est agréé depuis plus de 10 ans, il répond aux obligations réglementaire telle que la certification QUALIOPI et garantit également la présence de 2 formateurs.

Obtenir son permis d’exploitation : les étapes clés

Pour obtenir votre permis d’exploitation et vous lancer sereinement dans votre projet :

• Recherchez un organisme de formation agréé : Privilégiez les centres de formation reconnus dans votre région, comme ArteFAQs.
• Inscrivez-vous à une session de formation : choisissez la durée adaptée à votre profil (20 heures, 7 heures ou 6 heures).
• Participez activement à la formation : Posez vos questions et échangez avec les formateurs.
• Obtenez votre attestation de formation : Ce document est indispensable pour votre demande de licence.

Conclusion : le permis d’exploitation, un gage de professionnalisme

Nous remercions Julien pour cette interview exclusive, formateur agréé pour le permis d’exploitation. Nous avons appris plein de choses.

Un dernier mot Julien ? Comme évoqué précédemment, ma présence en tant que juriste n’est pas qu’une simple obligation de l’organisme, elle a permis à de nombreux stagiaires de ne pas se « faire avoir », en particulier lors de la signature du bail.

J’ai vu des absurdités dans de nombreux baux, il y a même des éléments contraires à la loi Pinel de 2014 ! En somme, comme nous l’a si bien expliqué Julien, la formation permis d’exploitation est une étape fondamentale pour tout futur exploitant d’un débit de boissons. De ce fait, elle vous apporte les connaissances et les compétences nécessaires pour gérer votre établissement de manière responsable et conforme à la loi. Par conséquent, n’attendez plus pour vous informer et obtenir votre permis d’exploitation !

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