Depuis le 1er janvier 2020, un restaurant peut-être certifié “BIO”.
Un cahier des charges précis exige de répondre à plusieurs critères, il existe 3 niveaux de certification :
- Niveau 1 : Proposer entre 50% et 75% de produits biologiques (en valeur d’achats)
- Niveau 2 : Proposer entre 75% et 95% de produits biologiques (en valeur d’achats)
- Niveau 3 : Proposer plus de 95% de produits biologiques (en valeur d’achats)
Cette certification sera obtenue après un contrôle réalisé par un organisme agréé, qui évaluera les réponses apportées par le professionnel au cahier des charges.
Le restaurateur pourra alors apposer sur sa devanture un logo sur lequel apparaîtra le niveau de certification (1 à 3 ).
C’est une excellente nouvelle pour les restaurateurs engagés dans cette démarche, qui jusqu’ici n’avaient pas la possibilité “officielle” de communiquer sur leur démarche.
