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Normes d'hygiènes

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Normes d'hygiène en restauration à Nîmes

Les normes d’hygiène en restauration sont d’application nationale et européenne, elles comprennent généralement les éléments suivants :

  1. La formation des employés : Les employés travaillant dans la cuisine ou en contact direct avec les aliments doivent avoir suivi une formation sur les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
  2. La propreté des locaux et des équipements : Les locaux et les équipements utilisés pour la préparation des aliments doivent être propres et entretenus régulièrement.
  3. La manipulation des aliments : Les aliments doivent être manipulés de manière sûre et hygiénique pour éviter la contamination croisée.
  4. La température de conservation des aliments : Les aliments doivent être conservés à des températures appropriées pour éviter la prolifération des bactéries et des micro-organismes.
  5. L’utilisation des denrées alimentaires : Les denrées alimentaires doivent être stockées, manipulées et utilisées en respectant les dates limites de consommation.
  6. La désinfection des mains : Les employés doivent se laver régulièrement les mains (savon bactéricide)
  7. La gestion des déchets : Les déchets alimentaires doivent être stockés et éliminés de manière appropriée pour éviter les risques de contamination.
  8. La marche en avant : respect des circuits propres et sales en cuisine
  9. Mise en place d’un PMS (Plan de maîtrise Sanitaire)

Il est important de noter que des exigences peuvent varier selon les autorités locales, il est donc important de se renseigner auprès des autorités compétentes de la ville de Nîmes pour obtenir des informations sur les normes spécifiques. Il est aussi important pour les restaurateurs de se tenir informé des éventuelles modifications réglementaires qui peuvent intervenir au cours du temps.

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Nos différentes formations

Permis d'Exploitation

20 heures – 3 jours Visioconférence Animation assurée par Juriste ou avocate + professionnel CHR 340€ net Co-Gérants 325€ / personne Formation en groupe

Permis d’Exploitation chambre avec table d’hôtes

7 heures – 1 jour Visioconférence Animation assurée par Juriste ou avocate + professionnel CHR 250€ net Formation en groupe

Renouvellement Permis d’Exploitation

7 heures – 1 jour Visioconférence Animation assurée par Juriste ou avocate + professionnel CHR 250€ net Formation en groupe

Hygiène alimentaire

Formation à distance

14 heures – Plateforme de e-learning
220€ net - Formation individuelle

Bilan de Compétences

18 heures – Visioconférence ou Présentiel Aix en Provence (Présentiel 1750€ net – A distance 1560€ net) Salon de Provence (Présentiel 1650€ net – A distance 1260€ net)

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J’ouvre mon restaurant (création d’entreprise) Cuisine moléculaire Réseaux sociaux, communication Inspection hygiène et sécurité alimentaire (restauration collective et commerciale)e

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